진중 우육면관 (미쉐린가이드 서울 2024)

 

 

공예 트렌드페어 같이 보러 간 친구가, 우육면을 한 번도 안 먹어봤다고 했다.

미쉐린 가이드에 선정되었네? 맛있는 집인가보다!

 

대기줄이 있었으나, 가게 외부에 난로가 있어서 기다리기 좋았다. 다가서니 뜨거울 정도;

그리고 2층이라 그런가 대기줄이 금방 빠져서, 대기 5번이었던 우리는 3분만에 입장했다.

---

1. 우육면 육수의 맛을 설명하려면?

간단한 메뉴판

 

친구가 우육면이 무슨 맛이냐고 묻길래, 한약재 넣고 끓인 맛이라고 설명했다. 뭐?

'보약과도 같은 우육면관 본연의 탕' 이라고 적혀 있는 걸 보니, 내 느낌은 틀리지 않았군ㅎㅎ

 

이 집 라장은 매운 맛이 강하지 않아서, 매운 거 못 먹는 사람도 도전하기 좋을 듯하다.

그릇에 바로 때려넣지 말고 한숟갈에 얹어 먹길 추천~

 

밥을 말아 먹어도 되는데, 메뉴에 없는 걸 보니 밥은 그냥 주시나보다.

 

우리는 기본 우육면, 수교 반접시, 오이소채 한 접시를 주문했다.

 

---

2. 박수가 나오는 육수, 그렇지 못한 청경채

우육면

육수가 정말정말 진국이다. 면도 두껍지 않아서, 육수를 함께 느끼기 좋았다.

메뉴판에 적어놓은 대로 보약 같은 느낌. 자신 있을만한 육수였다.

---

고기와 청경채

고기는 큐브 모양으로 잘려 있었는데, 잘 씹히고 맛있었다.

 

청경채 한 개를 통째 넣어준 것은 좋았으나... 힘 없이 늘어진 청경채라니.

리뷰에 채소의 익힘 정도가 기가 차다고 해서 왔는데, 그때는 푹 익지 않았었나보다.

 

잘 익힌 청경채와 푹 죽은 청경채의 맛은 천지차이다.

---

3. 그냥저냥 수교, 상큼한 오이소채

수교 반접시, 오이소채

친구가 수교를 한 입 먹어보더니, 음, 만두네.

 

오이소채는 아주 상큼하니 좋았다. 우육면은 기름져서 가볍지 않은데, 오이소채가 그 무게를 조금씩 덜어내줬다.

 

---

추천메뉴 :
우육면(진) + 오이소채

 

청경채는 너무 푹 죽어서 아쉬웠지만, 육수만큼은 일품이었다. 뱃골이 작아 밥까지 못 먹은게 아쉽네.